Présentation

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L'Etablissement

L'etablissement
Le SALIGNON est un établissement qui a ouvert le 27 juin 2016.

Le bâtiment situé dans un site classé a été entierement rénové par la Mairie de VESDUN et il offre un accueil chaleureux, chargé d'histoire et de modernité.

Un geai en gré bleu signé Christine Massaux-Hélas, domine son faîtage et par référence à sa symbolique apporte à ce lieu toute la maîtrise de nouvelles saveurs.

Devant la terrasse, et à côté de l'église Saint-Cyr de 1115, un parking est à la disposition de la clientèle. 

Le Chef

Le chef
Une Carrière auprès des plus grands

 Pierre Molinier est diplômé en « génie culinaire et art de la table » du Lycée Hôtelier de Gascogne à Bordeaux.
 Il commence véritablement sa carrière en 2002 au Chalet d’Adrien (5 étoiles Relais et Châteaux, 1 macaron Michelin) à Verbier (Suisse) où il occupera le poste de Second au restaurant gastronomique « L’Appartement » et à la brasserie de luxe « Le Grenier ».

En 2005, il rejoint la brigade du célèbre restaurant « Chat botté » de l’Hôtel Beau Rivage à Genève, en qualité de chef de partie Garde-manger, entremets, poissons et viandes, jusqu’en 2008.

C’est en qualité de sous-chef de cuisine qu’il officiera ensuite au restaurant « Le Duo » de l’Hôtel Royal, aux côtés d’Armel Bedouet . 

Puis en 2012, il officie en qualité de chef au restaurant le " Trilbry " de l' hotel NvY, toujours à Genève, endroit rêvé ou il rend hommage aux boeufs les plus prestigieux au monde, le Black Angus et le"  Wagyu "façon boeuf de Kobé.                                                              

   Citation 

Superbe texte défilant
On apprend la cuisine avec celle des autres. A un moment donné on fait la sienne!
Jean François Piège

Sa compagne

Sa compagne

èAline NOBLE, a été formée à l'écoute, aux conseils orientés service, auprès d'une clientèle internationale au sein d'hôtels cinq étoiles .

Elle possède les techniques du service en restaurant gastronomique. Polyvalente, elle apportera au Salignon ses connaissances comptables,  supervisera et coordonnera le service en salle,  assurera le suivi commercial et financier de la société et veillera à l'application des normes de l'hygiène alimentaire et de sécurité.

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